说起火腿,中国也有。咱们国家的金华、宣威、如皋火腿驰名中外。不过世界上公认的品质最出众的火腿王国,是西班牙。西班牙长出绿毛的火腿,价值都要上万,原本以为食客们疯了,削出肉来才知道惊艳。

说到西班牙最出名的火腿,当属伊比利斯火腿。这种火腿在国际上的价格可卖到100欧元每公斤,整腿售价折合人民币至少在几万块以上。而现在大家看到的这种长满绿毛的西班牙火腿,虽说价格略低于伊比利斯火腿,可价格也在万元左右。

你不要以为它是变质腐败了,其实这是火腿在自然恒温环境当中产生的有益菌,正是由于它们的作用,才能让火腿自然成熟,肉质变得鲜嫩可口、浓香四溢。

将表面的绿毛全部刮除之后,你便可以看到下面洁白的脂肪层、以及里面透出来的,呈现胭脂状的瘦肉部分了。据悉,制作西班牙所有火腿的猪,均为他们本国所产的一种纯自然环境当中生长的猪类品种。脂肪含量低,纤维含量高,具有特殊的香气,与别国品种完全不同。

片出来的火腿嫣红透明,肥瘦均匀,如同雪花状,相当漂亮。由于切火腿的大师技术高超,一片片薄如蝉翼,对着光据说可以照见对面的人影。

品尝过的人都为它的口感所折服,初尝之时感觉它质地坚韧,但是到了嘴唇当中之后入口即融,经过几年的发酵,火腿已自然成熟,带有一股奇特的香气,使人久久回味。配上一杯上好的红酒,便是一顿味蕾的盛宴。据说,这种火腿放置的时间越长,口质与口感便越好,这也是为何它会浑身长满绿毛的原因之所在。

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